식용유 종류우리가 집에서 요리해서 먹고 있는 음식이나 식당에서 먹는 음식에는 거의 식용유가 들어가고 있습니다. 매일 먹지만 알기 어렵고 구매할 때마다 선택하기 어려운 식용유 종류와 선택하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 정제유 vs 조제유식용유를 만드는 과정은 정제유와 조제유를 나눌수 있습니다.1. 정제유는 자연 압착하여 기름을 얻기 어려운 원물(콩기름, 카놀라유, 해바라기씨 등)에 화학물질을 이용하여 기름을 추출해 내는 방식입니다. 1) 장점 비교적 저렴한 가격으로 많은 양의 기름을 만들수 있습니다. 향이 강하지 않아 여러 요리에 어울립니다. 발연점이 높습니다. 2) 단점화학물질이 첨가되었기 때문에 산패가 빠르며 열을 가할시 트랜스지방이 만들어 집니다. ..
